Was hat Steak mit dunklen Schokoladen-Brownies zu tun? Nun, die Frage ist leicht zu beantworten

Blau
Selten
Halb durchgebraten
Mittel
Mittlerer Brunnen
Also.

Wenn Ihnen diese Frage gestellt wird, können Sie sie normalerweise schnell und einfach beantworten. Der beste Weg ist natürlich die Art und Weise, wie Sie es mögen. Was für das Steak am besten ist, darüber lässt sich streiten.

Aber wenn ich dich gefragt hätte

Wie schmeckt dir dein Brownie?

Die Beantwortung der Frage kann etwas länger dauern? Es gibt 3 Brownie-Lager, entschuldigen Sie das Wortspiel:

Kucheniger Brownie

(ein kuchenähnlicher, flauschigerer Brownie mit mehr Mehl und Backtriebmittel und normalerweise weniger Schokolade)

Zäher Brownie

(große Knusprigkeit außen und zäh im Geschmack mit einem reichen Schokoladengeschmack)

Fudgey Brownie

(reichhaltige, klebrige Mitte, leichte Knusprigkeit außen, sehr schokoladig)

Also welches wäre es? Bei Brownie Heaven ging es schon immer um den Fudgey-Typ mit viel dunkler belgischer Schokolade, die eine reichhaltige, schokoladige, klebrige Mitte bildet. In jüngerer Zeit haben wir mit der Herstellung von zähen Brownies experimentiert und dabei goldenen Puderzucker durch etwas Kristallzucker ersetzt, um eine zähe Konsistenz zu erzielen. Immer noch der gleiche Schokoladengeschmack, aber viel mehr Bisswiderstand. Diese können lustig und genauso lecker sein wie die Fudgey-Varianten. Für uns ist der kuchenartige Brownie genau dieser Kuchen und da wir uns auf Brownies spezialisiert haben, geht es mehr um das Schokoladenerlebnis, daher ist ein leichter kuchenartiger Brownie wahrscheinlich der Weg, den wir nicht einschlagen werden.

Es war eine aktuelle Rezension von „Brownie Heaven“ von der bekannten Bloggerin „Modern Family Life “, Mummy Loves......... , die diesen Artikel inspirierte, da Sonia, die den großartigen Blog schreibt, eine kuchenartige Konsistenz und einen leichteren Biss erwartet hatte. Die gebackenen Köstlichkeiten haben der Familie jedoch sehr gut geschmeckt.

Wie man tolle Brownies backt

Eine Sammlung von Tipps, die wir zusammengestellt haben. Viele unserer Kunden lieben es, zu backen, deshalb dachten wir, wir würden Ihnen einige Tipps geben:

Schokolade
Verwenden Sie die beste Schokolade, die Sie finden können. Wir verwenden dunkle Schokolade mit 72 % Kakaobutter aus Belgien, wir haben auch 85 % und auch Willy's 99 % probiert. Je höher der Kakaogehalt, desto reichhaltiger der Brownie. Vergessen Sie nicht, dass Sie Butter und Zucker hinzufügen, damit der Geschmack süßer und cremiger wird als nur dunkle Schokolade allein. Sie können eine Milchschokolade verwenden, aber das wird den schokoladigen Geschmack nur verwässern, da Milchschokolade einen geringeren Kakaoanteil und andere zugesetzte Zutaten hat. Für uns ist es umso besser, je mehr Schokolade Sie der Mischung hinzufügen können.

Butter
Verwenden Sie immer die feinste ungeschieferte Butter, die Sie finden können. Margarine ist nicht gut für Brownies, sie verdirbt den Geschmack des Brownies und hilft nicht dabei, einen Fudgey-Brownie zuzubereiten.

Zucker
Puderzucker eignet sich am besten für Fudgey-Brownies, es kann jedoch auch dunkler Muscavado-Zucker verwendet werden, der ihm einen anderen Geschmack verleiht, der fast an Rum erinnert. Einige Rezepte erfordern auch goldenen Sirup, der für mehr Konsistenz und Kaubarkeit sorgt. Auch die Verwendung von etwas granuliertem Sänger sorgt für Knusprigkeit und Zähigkeit, da es eine höhere Schmelztemperatur hat.

Mehl oder nicht Mehl
Mehl in Brownie-Mischungen wird verwendet, um die Zutaten miteinander zu verbinden. Wir verwenden ein einfaches Patisserie-Mehl ohne Backtriebmittel, sonst würde am Ende ein Kuchen entstehen. Es ist auch möglich, Brownies ohne Mehl zu backen, dafür benötigen Sie jedoch ein Bindemittel, ein glutenfreies Reismehl reicht dafür aus. Anstelle von Mehl verwenden wir gerne gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse oder Kokosraspeln anstelle von Mehl, was alle den Vorteil hat, dass sie dem Brownie unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleihen.

Backen
Bei mittlerer Temperatur von etwa 150–160 °C garen, um eine besonders saftige Konsistenz zu erzielen. Die Brownies sind fertig, sobald sich der Rand des Brownies vom Rand der Form zu entfernen beginnt. Wenn Sie einen Spieß in die Mitte stecken, wird er mit einem kleinen Brownie-Überzug herauskommen. Die Garzeiten hängen davon ab, wie viel Sie zubereiten.

Ein tolles, klebriges Brownie-Rezept

200 g ungesalzene Butter
300 g dunkle Schokolade (70 % + Kakaomasse)
85g Mehl
40g Kakaopulver
3 große Eier
275 g goldener Puderzucker
15 g ungesalzene Butter zum Einfetten

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C oder Gas Stufe 4 vor. Geben Sie die Butter und die Schokolade in eine Schüssel und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren in einer Schmorpfanne, bis sie geschmolzen ist.

Stellen Sie einen Elektromixer bereit und fügen Sie langsam die Eier und den Zucker hinzu. Fügen Sie dann langsam die geschmolzene Schokolade und Butter hinzu. Nach dem Hinzufügen einen Löffel Mehl und Kakao hinzufügen. Lassen Sie den Mixer alle Zutaten vermischen.

Ein 10x6 Backblech mit ungesalzener Butter einfetten, die Mischung einfüllen und für 25 Minuten in den Ofen stellen. Überprüfen Sie nach 25 Minuten, ob der Brownie noch wackelt. Es dauert weitere 5 Minuten. Wenn Sie den Spießtest machen, sollte er klebrig herauskommen! Die Oberseite hat eine leichte Kruste und die Ränder sollten sich gerade von der Form lösen. In der Form abkühlen lassen und dann in 4 cm x 4 cm große Quadrate schneiden, die kalt serviert oder für jeden Brownie 15 Sekunden lang in der Mikrowelle leicht erwärmt werden können.

Alternativ können Sie die tollsten Brownies auch einfach online über diese Website bestellen.