Es ist wieder soweit: Hunderttausende Kürbisse werden geschnitzt und in Laternen verwandelt, um diese bösen Geister abzuwehren. Aber was kann man mit all dem schönen Kürbis machen?
Kann man daraus natürlich Suppe machen? Aber was ist mit Brownies? Noch besser: Wie wäre es mit veganen Brownies, die glutenfrei sind? Wir haben diese zu unserer Speisekarte hinzugefügt, aber aufgrund der großen Menge an Kürbissen dachten wir, wir würden Ihnen verraten, wie man sie zubereitet.
Hier ist das Rezept (es ist nicht genau das gleiche wie das, das wir backen, da es geheim bleiben muss, aber daraus ergeben sich 40 x 20 cm große Brownies, die ziemlich ähnlich sind)
1 großer Kürbis
300 g 70 % dunkle Schokolade
250 g goldener Puderzucker
100 g brauner Zucker
500 g glutenfreies Mehl
4 EL Speisestärke
100 ml Sonnenblumenöl
100 ml natives Olivenöl
100 ml Kokosöl
75g Kakaopulver
7 EL gemahlener Leinsamen
14 EL warmes Wasser
1/4 TL Vanillesamen
1/4 TL gemahlene Nelken
2 EL Ahornsirup
2 TL Zimt
1 TL Muskatnuss
1 TL Ingwer
Backpapier
Methode
1. Stellen Sie den Ofen auf 170 Grad, wenn die Temperatur erreicht ist, und rösten Sie das gehäutete und entkernte Kürbisfleisch mit 50 ml Olivenöl, Ingwer, Muskatnuss, Nelken, 1 TL Zimt, 50 g Puderzucker und Ahornsirup 40 Minuten lang, bis es weich ist.
2. In der Zwischenzeit das warme Wasser zu den Leinsamen geben und gut verrühren, stehen lassen und eindicken lassen.
3. Die Schokolade und den restlichen Zucker mit dem Sonnenblumenöl, dem restlichen nativen Olivenöl und den 50 ml Kokosnussöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
3. Mehl, Vanillesamen und Kakao in eine Rührschüssel geben.
4. Wenn der Flachs eingedickt ist, vermischen Sie ihn mit der Schokolade und fügen Sie dann die gesamte Mischung zu 400 g Mehl, Kakao und Vanille hinzu. Schlagen Sie die Mischung zusammen, es entsteht eine dicke Teigmischung. 
5. Wenn der Kürbis geröstet ist, aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Dann entweder in einer Küchenmaschine zerstampfen oder mit einem Stampfer zerstampfen.
6. In einer anderen Rührschüssel 50 ml Kokosöl mit 100 g glutenfreiem Mehl, 100 g braunem Zucker und 1 TL Zimt vermischen und zu Semmelbröseln verrühren, am einfachsten mit den Fingern.
7. Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl besprühen, die Brownie-Mischung in das Blech geben, durch die geröstete Kürbismischung schwenken und mit der Semmelbröselmischung belegen und 25–30 Minuten backen.
Wenn die Brownies fertig sind, sollte beim Stechen noch etwas Brownie-Mischung am Spieß zurückbleiben. Nehmen Sie sie auf einem Gitter aus der Form und lassen Sie sie mindestens 40 Minuten lang abkühlen. Vegane Brownies können von einer Kühlung im Kühlschrank profitieren, damit sie über Nacht besser fest werden.
