Unwiderstehlicher eifreier Keksteig: Ein butterartiger Genuss

Keksteig ist ein zeitloser Leckerbissen, der bei Jung und Alt gleichermaßen Freude bereitet. Während in traditionellen Rezepten Eier verwendet werden, können Sie dennoch eine köstliche Portion ohne Eier zubereiten und diese ohne Kochen sicher verzehren. In diesem Blogbeitrag führen wir Sie durch den Prozess der Herstellung von eifreiem Keksteig mit reichhaltiger und cremiger Butter. Machen Sie sich bereit für einen himmlischen Genuss, der sich perfekt zum Knabbern, Teilen oder sogar als Basis für kreative Desserts eignet.

Zutaten:

• 225 g ungesalzene Butter, weich
• 300 g verpackter brauner Zucker
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 250 g normales Mehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 200 g Schokoladenstückchen (oder beliebige Mischungen Ihrer Wahl)

Anweisungen:

Sterilisieren des Mehls: Erhitzen Sie das Mehl 20 Sekunden lang in der Mikrowelle, rühren Sie es dann um, erhitzen Sie es dann weitere 20 Sekunden lang und rühren Sie um, und dann noch einmal 20 Sekunden lang. Idealerweise muss das Mehl eine Temperatur von 72 °C erreichen. Wenn Sie eine Sonde haben, erhitzen Sie es bitte weiter, bis es diese Temperatur erreicht. Wenn nicht, dauert es 3–4 Mal, dann lassen Sie es abkühlen. Diese Aktion ist erforderlich, wenn Sie den Keksteig roh essen möchten.

1. Butter weich machen: Stellen Sie als Nächstes sicher, dass Ihre Butter Zimmertemperatur hat. Wenn Sie die Butter weich machen, lässt sie sich leichter in den Keksteig einarbeiten.

2. Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den braunen Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und locker wird. Verwenden Sie für diesen Schritt einen Elektromixer, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.

3. Vanilleextrakt hinzufügen: Den Vanilleextrakt in die cremige Mischung einarbeiten. Vanille sorgt für ein herrliches Aroma und verstärkt den Gesamtgeschmack des Keksteigs.

4. Die trockenen Zutaten sieben: In einer separaten Schüssel das Mehl und das Salz zusammen sieben. Das Sieben hilft, Klumpen zu beseitigen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der trockenen Zutaten.

5. Kombinieren von nassen und trockenen Zutaten: Geben Sie die gesiebten trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. So weitermachen, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie einen Esslöffel Wasser oder Milch hinzu.

6. Hinzufügen von Schokoladenstückchen (oder Mix-Ins): Die Schokoladenstückchen oder andere von Ihnen bevorzugte Mix-Ins vorsichtig unterheben. Dieser Schritt verleiht Ihrem eifreien Keksteig einen Hauch von Geschmack und Textur.

7. Den Teig abkühlen lassen: Für optimale Konsistenz und Geschmack den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Durch das Abkühlen verfestigen sich die Fette in der Butter, was zu einem festeren Keksteig führt.

8. Den Teig formen: Nach dem Abkühlen den Teig mit einem Löffel oder einer Keksschaufel portionieren. Rollen Sie jede Portion zu Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

9. Optional: Für später einfrieren: Wenn Sie nicht alle Kekse auf einmal backen möchten, können Sie den Teig einfrieren. Formen Sie den Teig einfach zu Kugeln, frieren Sie ihn auf einem Tablett ein und geben Sie ihn in einen verschlossenen Behälter, sobald er fest ist.

10. Backen: Kann gebacken, aber auch roh genossen werden. Zum Backen heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor und backen die Kekse 10–12 Minuten lang oder bis die Ränder goldbraun sind. Denken Sie daran, dass die Mitte noch weich erscheinen kann – das ist völlig in Ordnung und trägt zur unwiderstehlichen Zähigkeit des Keksteigs bei.

Nachdem Sie nun die Kunst der Herstellung von eifreiem Keksteig mit Butter beherrschen, sind die Möglichkeiten endlos. Egal, ob Sie Lust auf einen schnellen Snack haben, sich auf einen besonderen Anlass vorbereiten oder eine vielseitige Basis für andere Desserts suchen, dieses Rezept wird Ihre Naschkatzen mit Sicherheit befriedigen. Füllen Sie es in ein Brownie-Sandwich. Genießen Sie die butterartige Köstlichkeit und teilen Sie die Freude mit Freunden und Familie!